学校食堂管理工作想做好？食堂管理制度方案是关键

 

    食堂是学校后勤保障中非常重要的部分，学校食堂管理是学校的一项基础性和保障性工作。学校食堂的食品安全关系到广大师生的身心健康，关系到一个学校的和谐稳定。现今社会各界对食堂关注越来越高，但仍有不少中小学校出现了严重的食品安全事件，其根本原因在于忽视了学校后勤食堂的管理，这不仅严重伤害了学生的身心健康，也使学校的声誉受到影响。

 

    在今天的中国社会之中，学生承担着巨大的学习压力。在学习竞争中不仅拼脑力更是在比拼体力，有了健康强健的身体才能高效学习。这就要求学校食堂提供健康营养的餐食服务，而学校食堂管理工作想做好，必须得有一套行之有效的食堂管理制度方案。

 

    一、实现食堂智慧化管理

 

    目前大多数学校食堂采用的仍是线下购买的传统方式，在菜品购买的自由度和效率上还是有较大的不足。学校可以采取专业的食堂管理系统方案，比如卓餐智慧食堂系统，利用大数据平台，实现信息化食堂管理。

 

    线上购买与线下购买并行的方式，让学生既可以在食堂购买菜品，也可在网上订购和预约菜品，到用餐时间直接到食堂或智能取餐柜取餐即可。信息化的食堂管理系统能提高学生用餐时间选择的自由度，极大提升学校食堂管理和工作效率。

 

    二、保证食堂干净食材优质

 

    学校食堂每天面临的是成百上千的学生，若是食堂卫生不过关，势必会造成较大范围的影响，因此做好学校食堂管理卫生工作至关重要。学校要采用专业的食堂管理系统方案，在食堂部门建立起监察管理制度，设置专门的人员对食堂卫生进行监察和管理。

 

    保证食堂菜品优质，要求食堂要从正规渠道购进菜品，建立专业的食堂管理制度方案让厨房工作透明化，家长可以通过明厨亮灶工程、内部监控等对食堂工作进行观摩监察。食堂每日菜品要留样保存，一旦发现问题准根溯源清查源头，从源头保证菜品质量和食堂卫生状况，让家长真正对学校食堂放心安心。

 

    三、食堂菜品要丰富有营养

 

    对于学校食堂而言，光让学生吃的饱是不够的，学校的食堂应该更加注重菜品的营养价值，让学生在吃饱的同时吃的健康有营养。学校食堂可以采用食堂管理系统方案，通过卓餐智慧食堂的营养分析功能，对食堂菜品的营养价值进行分析，对学校菜单做出进一步的调整，使食堂菜品种类全面有营养。

 

    学校食堂可以在原有菜品的基础上，适当增加菜品种类满足更多学生的需求。学校食堂管理人员通过食堂管理系统方案，对食堂菜品的消费情况进行分析，利用大数据对学生的需求进行准确把握，减少需求量较少的菜品，创新更多种类菜品，提升学生对食堂的满意度和食堂管理效益。

 

    四、加强对食堂工作人员的管理

 

    食堂工作人员作为接触食材菜品最密切，联系起食材和用餐人群的桥梁角色，必须要加强对其的管理与教育才能有好的食堂管理效果。学校招聘食堂从业人员时，要对其品行及心理健康状况进行了解，要求食堂从业人员定期到卫生部门确定的体检单位进行健康检查，必要时接受临时检查。学校食堂要建立合理高效的奖惩制度，让学校后厨食堂管理规范有序，结合明厨亮灶、内部监控等手段加强监管和教育。

 

    五、建立通畅的反馈渠道

 

    食堂管理人员可以在食堂设立意见反馈处、建议信箱等反馈渠道，鼓励学生对食堂问题和不足之处提出意见，提出自己的需求。食堂根据学生反馈调整食堂管理工作，并定期进行公开的回复，在对食堂管理制度优化升级的同时培养学生提出意见的能力。

 

 

    学校食堂也可采用卓餐食堂管理系统，学生在餐前餐后都可以直接对菜品进行评价，学校可集中处理学生意见，并在网上直接做出反馈，适时调整食堂管理制度，切实提升食堂管理和运营效果。