学校食堂管理方案智慧化食堂管理方案现今越来越多学校、工厂、企事业机关单位食堂采用智慧食堂系统，来加强食堂的统筹管理，后勤服务和就餐质量。本文就以卓餐为例，简单介绍智慧食堂管理方案。

 

    食堂进销存管理

 

    传统食堂全凭人工采购和统计，监管不到位，权力构成复杂，食物安全的问题层出不穷。采用卓餐智慧食堂系统后，可实现采购、入库、盘点等库存管理功能，替代原先学校食堂采购、出库、食材取用全凭食堂管理人工记账的模式

 

    食材采购入库出库在进销存功能模块实时记录，食堂管理人员通过进销存功能实时进行调节管理，了解掌控原料使用情况，库存应用时间，根据当时情况梳理状况。通过手机即可随时盘点库存数量，避免库存积压变质等其他问题，减少菜品食材浪费，减少人力成本的同时提高食堂效率，从源头保障就餐安全。

 

    食堂就餐管理

 

    提前订餐：传统食堂只能到食堂现场就餐，员工无法预订餐食，不合意的菜品时常被空置浪费，食堂管理人员也只能凭经验采购食材，容易出现库存堆积腐败浪费。高校食堂采用卓餐后，就餐师生可通过系统后台一键订餐，支持微信支付宝，微信公众号、人脸支付，订餐机点餐等数十种订餐方式，提高就餐体验和效率，减少浪费。

 

    高效就餐：智能收银机支持人脸、刷卡、扫码等多种支付结算方式。支付方式多样，无需办理携带实体卡支付计算，避免了实体卡遗失损坏的风险。节约了取餐窗口刷卡时间，提高就餐效率。

 

    食堂后厨管理

 

    明厨亮灶：食堂采用卓餐智慧食堂系统后，能通过明厨亮灶功能对食堂后厨，前台进行全程监控，实时监测食堂工作人员行为操作，数据存储后台随时可调出查看，严防一线操作人员贪腐行为，还可与人脸识别机器数据比对，严格规范后厨人员和卫生质量。

 

    菜品留样：卓餐智慧食堂系统的菜品留样功能，能为菜品溯源提供依据，一旦出现问题学校食堂管理人员可依记录检测盘查。卓餐智慧食堂菜品溯源从菜品、原材料物料，厨师、供应商等环节进行细致盘查。